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國內(nèi)食品方便快速檢測(cè)技術(shù)急缺

　　我國最近幾年食品安全問題呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我國重金屬的污染主要是鉛，從污染的品種來看，主要是糧食和蔬菜，尤其是肉、蛋、魚、奶的鉛污染較嚴(yán)重。按照國家現(xiàn)有膳食的評(píng)估來看，我們鉛的攝入量都已經(jīng)超過了PTWI的平均值了。通過評(píng)估，有關(guān)部門決定，將修訂食品安全中有關(guān)鉛的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)50多個(gè)蔬菜品種、1293個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率不足八成。其中衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定嚴(yán)禁使用的高毒農(nóng)藥占有相當(dāng)比例。農(nóng)藥殘留的問題，不僅涉及國民身體健康，同時(shí)也已經(jīng)成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的重要障礙。
　　
　　隨著人們對(duì)農(nóng)藥殘留認(rèn)識(shí)的加深，綠色食品日漸受到消費(fèi)者歡迎，但當(dāng)前市場(chǎng)極為混亂。這就要求一方面監(jiān)管部門主觀上積極主動(dòng)，另一方面要求檢測(cè)技術(shù)及時(shí)準(zhǔn)確。我國食品檢測(cè)技術(shù)目前存在許多問題，第一，檢測(cè)方法不夠，多殘留檢測(cè)方法還較少。根據(jù)我國的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)獸藥的殘留檢測(cè)都是單檢測(cè)的方法，目前建立的38項(xiàng)農(nóng)獸藥殘留的檢測(cè)方法中，有一個(gè)SMS33495可以同時(shí)檢測(cè)22種的農(nóng)藥殘留量，這是檢測(cè)農(nóng)藥最多的實(shí)際應(yīng)用的方法。第二，快速篩選的檢測(cè)技術(shù)還不成熟。近十年來我國也開展農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法研究，但在靈敏度、特異性方面都有待進(jìn)一步提高。第三，缺乏超痕量分析等高技術(shù)檢測(cè)手段。第四，樣品前處理技術(shù)過于傳統(tǒng)，提取凈化的效果不如人意。第五，系統(tǒng)分析和質(zhì)量控制落后，通行的做法是，按一定的規(guī)范對(duì)受檢食品進(jìn)行檢測(cè)，如果是陽性就不允許上市。由于一些客觀原因，這樣系統(tǒng)分析方法在我國還不能大規(guī)模使用。
　　
　　有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，要兼顧“便于攜帶，容易掌握，成本低廉，靈敏度達(dá)標(biāo)”等要求。

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